Emine Göğüş Mutfak Müzesi

-

     Emine Göğüş Mutfak Müzesi 

    Gaziantep binlerce yıllık geçmişinde bir çok medeniyetin egemenliğinde kalmış, çok kültürlü bir şehirdir. Bu durum Gaziantep mutfağının zenginleşmesinde en önemli etkendir. Nineden toruna bir miras titizliği ile öğretilen yemeklerin ve tatlıların yapımında kullanılan malzemelerin seçimindeki titizlik, hazırlama ve pişirmede gösterilen beceri, yemeklerin yapımında kullanılan baharatlar, salçalar, soslar ve karışımlar, Gaziantep yemekleri ve tatlılarının şöhrete kavuşmasına ve aranılan damak tadı olmasına neden olmuştur. Antep mutfağında her yemeğin ayrı bir hikayesi vardır. Her bir yemeği ayrı bir incelik ve özen isteyen, hazırlanması titiz çalışma gerektiren Gaziantep mutfağı, emekle, yardımlaşmayla yaşamaya devam etmektedir (URL1). 

    Mahalle aralarında kadınların bir araya gelip yardımlaşarak kışa hazırlık için oyduğu dolmalıklar, evlerin damlarını süsleyen rengârenk kırmızı, yeşil kuruluklar, tamamen organik ev salçaları için beraber oyulan, çekilen biberler, kavanoz kavanoz kurulan turşular, imece usulü ile yapılan işin yorgunluğunu atmak için yine hep beraber yenilen lahmacunlar bu mutfağın muhabbetle, paylaşma ve yardımlaşmayla yaşadığının göstergesidir. Böyle geniş bir çerçevede baktığımızda Gaziantep; kültür ve yemek arasındaki ilişkiyi inceleyen, yemeğin tarladan sofraya gelişine kadar tüm süreçlerini ele alan gastronomi alanının tam karşılığıdır (URL1). 

     Gaziantep, 2016 yılında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na "Gastronomi" alanında dahil olarak hak ettiği ünvana kavuşmuştur. Yüzlerce çeşit tencere yemeği, kebapları, tescilli baklavası ve belleklerde iz bıraken tüm lezzetleri ile dünyada şehir ismi ile anılan tek mutfak olmayı başarmıştır (URL1). 
     
















        Kaynakça
    URL1: https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/gaziantep/gezilecekyer/emine-gogus-mutfak-muzesi











Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Çeyiz Bebeği

-
Resim
          Çeyiz Bebeği        Gaziantep'te gurbete gidecek genç kızların yalnız kaldığında gerekirse dertlerinin paylaşılması için çeyizine konulan bir bebek.   
Devamı

Gaziantep' in Yöresel Antep İşi Nakışı

-
Resim
Antep İşi       Gaziantep’ in yöresel nakışı olmakla beraber her kızın çeyizinde mutlaka bulunması gereken bir nakış olarak görülmektedir. Antep işi olmayan kızlara hatta yörede değer verilmediği görüşü hakimdir.        Antep işi meşakkatli zaman alan usta-çırak ilişkisi içerisinde öğretilen kültürel ve tarihi bir birikime sahip olan icracıları kadın olan ve tamamı el emeğinden meydana gelene kuşaktan kuşağa anneden kızına şeklinde kalan bir miras olarak karşımıza çıkmaktadır.        Antep işi yapımında malzeme olarak ipek kumaş, ipek veya kutnu kumaşı, ipek iplik, nakış iğnesi, ince kumaş makası ve kergah kullanılmaktadır. Kullanım yerleri ise tablo, tepsi, ayakkabı, çanta, oda takımı, yatak odası takımı, sunumluk mendil, gecelik takımı, sabahlık, baş örtüsü, saat, çay seti, fular, etol, şal, runner, masa örtüsü, bardak altlığı, kokteyl peçeteliği, namaz dolağı, namazlık, telefon kesesi, para kesesi, sabun kesesi, tesbih keses...
Devamı

Gaziantep Çeyiz Geleneği Etrafında Oluşan İnanışlar

-
Resim
                       Gaziantep Çeyiz Geleneği Etrafında Oluşan İnanışlar          İnanç, bireylerin veya toplulukların benimsediği, kabul ettiği ve doğru olduğuna inandığı bir düşünce, fikir veya ilkedir. İnançlar genellikle değerlere, dini öğretilere, kültüre veya kişisel deneyim temellerine oturtulabilir. İnançlar, bir kişinin dünya görüşünü ve davranışlarının şekillenmesinde önemli unsurlardan biridir. Bu inançlar; dini inançlar, ahlaki prensipler, politik görüşler, yaşam felsefeleri veya kişisel hedefler gibi çeşitli konuları içerisine alır. İnançlar; bireyin davranışlarını, kararlarını ve kimliğini etkileyerek yaşam tarzını şekillendirir. İnançlar genellikle kişisel deneyimler, aile değerleri, kültürel etkiler veya dini öğretiler ile şekil alır. İnsanlar ise inançlarına bağlı olarak düşünür, hisseder ve hareket ederler. Bu ise bireyin hayatında güçlü bir rol olarak k...
Devamı